🐷 นุ่มชุ่มฉ่ำ เคี้ยวอร่อยไม่เหนียวติดฟัน โปรซูเมอร์จะมาแชร์ทริคเคล็ดลับการหมักหมูนุ่ม ทริคดี๊ดี ที่อยากบอกต่อ กินนุ่มละมุนลิ้น กัดคำไหนโดนทุกคำ หมักด้วยวัตถุดิบหาง่ายม๊ากกก 🧂 มาพร้อมคะแนนความนุ่ม และวิธีเพิ่มความนุ่มดับเบิ้ลไปอี๊ก ชอบนุ่มแบบไหน ก็จัดไป!!!! ส่วนความอร่อยอีกเรื่องนะจ๊ะ ใครมีทริคหมักหมูนุ๊มนุ่ม ก็แชร์กันมาได้เลยน้าาาา 😍
เคล็ดลับหมักหมูนุ่ม ละมุนลิ้น กินอร่อย
🐷 การเลือกน้องหมูก่อนหมัก
เนื้อหมูต้องสีแดงอมชมพู
- เนื้อหมูต้องมีผิวนุ่มเป็นมัน มีความลื่นเบาๆ
- สีไม่ซีด หรือเขียวคล้ำ
- ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอมบริเวณเนื้อ หรือรอบๆ
- เมื่อเอานิ้วกดลงไปบนเนื้อหมู เนื้อต้องคืนตัวขึ้นมาไม่บุ๋มค้าง ถ้าบุ๋ม อาจจะเป็นหมูที่ค้างคืนหรือเก็บไม่ดี
- กลิ่นไม่ฉุนแรง กลิ่นธรรมชาติๆ ของเนื้อสด
- เมื่อซื้อมาแล้ว ควรล้างเนื้อหมูให้สะอาดก่อนนำมาหมัก และปรุงอาหารนะจ๊ะ
🐷 หมักด้วยนมสด / กะทิ
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาวครึ่ง
เมื่อหมักน้องหมูด้วยนมสด หรือกะทิก่อนเอาไปทำอาหาร ระหว่างหมักนมสด หรือกะทิ ก็จะค่อยๆ ซึมเข้าเนื้อ เหมือนอาบน้ำแร่แช่น้ำนมประมาณนั้น หมูก็จะมีความมันๆ นุ่มๆ ยิ่งขึ้น
🐷 หมักด้วยไข่ไก่
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาว
สูตรนี้ที่บ้านแอดหมักประจำเลยจ้า ส่วนตัวแอดว่านุ่มอยู่นะ มีความไข่หน่อย ๆ เวลาหมูสุก เพราะว่าในไข่ไก่จะมีสารบางตัวอยู่ ก็จะแทรกซึมเข้าไปย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย
🐷 หมักด้วยโซดา
⭐ ระดับความนุ่ม : 1 ดาว
แน่นอนจ้าา โซดามีฤทธิ์เป็นกรด ก็จะไปทำให้เนื้อหมูเราเปื่อยขึ้น แต่ไม่ได้ยุ่ยมากจนเละ ส่วนตัวแอดหมักด้วยโซดาจะนุ่มขึ้นประมาณนึง ทำให้เวลากินไม่เหนียวมาก ก็ไม่ได้แย่นะจ๊ะ
🐷 หมักด้วยแป้งมันสำปะหลัง / แป้งข้าวโพด
⭐ ระดับความนุ่ม : 1 ดาวครึ่ง
แป้งที่หมักไว้จะเคลือบผิวของเนื้อหมูทำให้เนื้อนุ่มๆ เด้งๆ เหมือนหมูในราดหน้า สูตรนี้บ้านแอดก็ทำนะจ๊ะ หมักพร้อมกับไข่ไก่เลย จะได้นุ่มกำลังสอง
🐷 หมักด้วยนมกระป๋อง
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาวครึ่ง
จะคล้ายๆ กับหมักนมสด แต่จะให้สัมผัสที่นุ่มละมุน และมันกว่า ส่วนจะอร่อยกว่าไหมนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบแต่ละคนเลยค่าาา
🐷 หมักด้วยนมกระป๋อง
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาวครึ่ง
สูตรหมักนี้จะเหมือนๆ กับหมักโซดา แต่จะมีความหวานและนุ่ม เปื่อยๆ กว่าหมักโซดา
🐷 หมักด้วยน้ำมันพืช / น้ำมันมะกอก
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาว
น้ำมันปกติแล้วก็จะให้ความลื่น มันๆ และความเงา เมื่อนำไปหมักกับเนื้อหมู เวลาซึมเข้าเนื้อ ก็จะช่วยทำให้เนื้อหมูมีความชุ่มฉ่ำ และนิ่มขึ้นกว่าเดิม ซึ่งแอดทำบ่อย ก็ว่านุ่มเด้งๆ ดีนะ
🐷 หมักด้วยซอสปรุงรส
⭐ ระดับความนุ่ม : 2 ดาว
น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสนานาชนิด หมักได้หมดเลยจ้าาา แต่ตวงปริมาณดีๆ ไม่งั้นเนื้อหมูจะเค็มเกินไป แต่นอกจากความอร่อยแล้ว ตัวซอสนี้เองมีสารปรุงแต่งต่างๆ เวลาหมักแล้วซึมเข้าไปในเนื้อหมูก็จะได้ฟิลแบบฉ่ำๆ
🐷 หมักด้วยเบกกิ้งโซดา / ผงฟู
⭐ ระดับความนุ่ม : 1 ดาว
ใส่ในปริมาณเล็กน้อยนะจ๊ะ ไม่งั้นเนื้อหมูจะเสียรสชาติ เพราะเป็นสารเคมีด้วย ส่วนตัวแอดว่าไม่ค่อยนุ่มเท่าไหร่ แต่ก็นุ่มกว่าไม่หมักอะไรเลย
🐷 หมักด้วยเบกกิ้งโซดา / ผงฟู
⭐ ระดับความนุ่ม : 1 ดาว
เวลาน้ำตาลทรายละลาย ก็จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมู เหมือนการหมักซอสปรุงรส ทำให้เนื้อนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น หมูก็จะหวานหน่อยๆ แนะนำใส่กับซอสปรุงรส จะกลมกล่อมและนุ่มขึ้น
🐷 หมักด้วยน้ำสับปะรด
⭐ ระดับความนุ่ม : 4 ดาวครึ่ง
สูตรนี้แนะนำเป็นคั้นสดจากผลสับปะรด จะได้ความเข้มข้นกว่า จะทำให้หมูนุ่มคล้ายๆ กับหมักโซดา หรือน้ำอัดลม แต่แอดว่าหมูมีความนุ่มกว่าพอสมควร แถมเป็นสูตรหมักจากธรรมชาติด้วย
⭐ ทริคเล็กๆ ก่อนหมักหมู : การหั่นหมู
หั่นตามขวางของเส้น ไม่หั่นตามยาว เพราะจะทำให้เนื้อหมูเหนียว เคี้ยวยาก ลำบากไป
- ส่วนหมูที่จะเสียบไม้ แนะนำให้แช่น้ำข้ามคืนก่อน เพื่อให้ไม่ชื้น และไม่ให้ไม้ไหม้สุกก่อนหมู
- เนื้อหมูควรแล่หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กว้างประมาณ 5 เซนติเมตร
- ควรเลือกเนื้อหมูที่มีมันแทรกก็จะช่วยให้หมูไม่แข็งเกินไป
⭐ ทริคเล็กๆ ก่อนหมักหมู : จิ้มเนื้อหมูให้เป็นรู
ใช้ค้นทุบ ไม้เสียบลูกชิ้น มีด หรือง่าย ๆ เลบ ใช้ส้อมจิ้ม เพราะจะทำให้เครื่องปรุงที่หมักไว้ซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้มากขึ้น และช่วยให้หมูมีความนุ่มขึ้นอีกด้วย สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรู ใช้มีดแกะสลัก ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นมามัดรวมกันให้แน่น หรือใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ
⭐ ทริคเล็กๆ ก่อนหมักหมู : ระยะเวลาในการหมัก
นุ่มไม่นุ่ม ระยะเวลาที่หมักทิ้งไว้ก็เกี่ยวนะจ๊ะ หมักต่ำ ๆ เลย ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ถ้าหมูชิ้นหนา ก็หมักนานหน่อย แต่ส่วนใหญ่ก็จะหมักข้ามคืน แช่ตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง เพื่อไม่ให้น้องหมูสุดอร่อยของเราเน่า
⭐ ทริคเล็กๆ ก่อนหมักหมู : ภาชนะที่ใส่ตอนหมัก
ไม่แนะนำเลยนะจ๊ะให้ใช้ภาชนะที่เป็นพวกโลหะ หรือมีสีเพ้นท์ๆ เพราะน้ำหมักอาจจะกัดกร่อนภาชนะ และอาจจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้
⭐ ทริคเล็กๆ ก่อนหมักหมู : การเก็บรักษาหมู
เมื่อหมักหมูทิ้งไว้ แนะนำให้เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็น เพื่อไม่ให้หมูของเราเน่า ซึ่งส่วนใหญ่คนก็จะเอาเข้าตู้เย็น แต่การแช่ในถังน้ำแข็งจะช่วยให้เนื้อสัตว์ถูกความเย็นได้ทั่วถึงมากกว่า แต่ถ้าไม่สะดวกก็แช่ตู้เย็นได้ค่าไม่เสียหาย แต่อาจจะปรับอุณหภูมิให้เย็นขึ้นนิดนึง
⭐ ทริคเล็ก ๆ ก่อนหมักหมู : อุณหภูมิในการย่าง
ขอพื้นที่แนะนำคนชอบย่างหมูนิดนึง ถ้าเนื้อหมูชิ้นบางใช้ไฟกลาง และถ้าชิ้นใหญ่-หนาขึ้นให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้เนื้อค่อยๆ สุก ไม่ไม่ด้านนอกอย่างเดียว แต่อย่าย่างนานมากนะจ๊ะ เพราะจะทำให้เนื้อแข็งกระด้างๆ นิดนึง ไม่อร่อย ย่างพอดี พอฉ่ำๆ
